quarta-feira, 13 de agosto de 2014

Sua majestade, o vinho Brunello


Produzido especialmente em Montalcino, cidade que pertence a Provincia de Siena, o vinho Brunello é  uma das jóias da Toscana. Trata-se de um vinho tinto, classificado como DOCG (Denomição e origem controlada e garantida).

O vinho Brunello é relativamente recente: o seu nascimento remonta ao final do século XIX . Foi nesse periodo que Clemente Santi começou a estudar uma variante de uva Sangiovese, chamada Sangiovese grosso, que em Montalcino recebeu o nome de brunello, devido a sua cor escura. Por volta do ano de 1860, o neto de Clemente, chamado Ferrucio Biondi-Santi iniciou a produção de um vinho de excelente qualidade. Somente apòs 1950, è que o vinho Brunello ganhou fama internacional: de Montalcino para o mundo!

 O Brunello deve ser aberto algumas horas antes do consumo, ainda melhor se decantado em uma garrafa e servida em temperatura ambiente, 18-20 ° C. Vai muito bem com assados ​​de carne vermelha e queijos envelhecidos.

Uva Brunello (Sangiovese grosso) - Photo credits: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
O Brunello di Montalcino é um vinho visualmente claro, de cor brilhante. Ele possui um perfume intenso, persistente e etéreo, com indícios de vegetação rasteira, madeira aromática, frutas vermelhas e baunilha Na boca o vinho é elegante e harmonioso, seco, com uma longa persistência aromática.

Devido às suas características, o Brunello di Montalcino perdura longo envelhecimento, melhorando ao longo do tempo. É difícil dizer quantos anos ele pode ficar  na garrafa pois depende do ano de produção.O tempo pode variar entre 10 anos e 30, mas podeser mantido por mais tempo.
Evidentemente, devem ser armazenados de forma correta: numa cave fria, mas especialmente, a uma temperatura constante, no escuro, sem o ruído e sem  odores; as garrafas sempre na posição horizontal.
 
Área de produção: É produzido apenas no território da cidade de Montalcino, na província de Siena.
Características: Uvas : Sangiovese Grosso  (que em Montalcino é chamada de Brunello ) 100% . 
Graduação:Mínimo de 12,5 °   
Envelhecimento obrigatórios 4 anos , 3 dos quais em barricas de carvalho . Após 5 anos de envelhecimento è qualificado como Reserva.  
Servido à temperatura ambiente (entre 18 e 20 graus).
 
Montalcino - Photo credits: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

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