segunda-feira, 16 de março de 2009

O Pao toscano


O classico pao toscano se distingue de todos os outros paes porque na sua receita nao usamos sal. E qual seria a razao da falta de sal?A tradiçao diz tambem que o pao toscano sempre deve ser feito no fogo a lenha.

Durante o Seculo XII, Firenze vivia em conflito com Pisa (recordamos que em Firenze nao temos acesso ao mar). Sendo assim Pisa controlava o mar e todo o comercio proveniente dele. Dessa forma, o sal quase nao chegava em Firenze e quando chegava, o preço era altissimo! Como o sal era indispensavel para a conservaçao de carnes e peixes, os fiorentinos decidiram entao, nao usa-lo mais na fabricaçao de paes.

Ainda hoje em Firenze ( e parece que acontece tambem na Umbria) o pao ainda è feito sem sal e representa uma perfeita combinaçao com os salames e presuntos tradicionais da Toscana.

O pao è muito utilizado tambem na preparaçao de pratos tipicos toscanos a começar pela "minestra di pane" ou a "ribollita" (que è uma especie de sopa de pao), da panzanella e da "pappa col pomodoro" e outros diversos pratos feitos com o pao! Coisa dos Deuses !!!! A cozinha toscana è um espetaculo !!!

O pao toscano è um pao pouco sofisticado, rustico no aspecto e possui uma crosta croncante. Pode ser conservado ate por uma semana, mas o bom mesmo è come-lo bem quentinho, saido do forno!

Se vier a Firenze, nao deixe de provar o nosso pao! Na verdade, o pao è tao saboroso, que voce nao sente a falta do sal.

A receita:

Nesse link voce encontrara uma receita super facil de fazer. Esta em italiano, mas tenho certeza que qualquer brasileiro consegue entender. Quem tiver alguma duvida, posta aqui eu tentarei ajudar.

Bom apetite !!!


Marcadores

Acampamento no deserto Acordos Internacionais Arezzo Arqueologia Arte Assistencia Bagno Vignoni Bate-Papo com o Leitor Beato Angelico Berlim Brasil Brasileiros no Mundo Brunello Calábria Campanhas Campania Cantinho da Fada Peregrina Capela Sistina Capo Vaticano Cappella Brancacci Caravaggio Caserta Casertavecchia Chianciano Chianti Cinema Consulados Conversa fiada Corredor Vasariano Cortona Curiosidades Dante Datas Comemorativas Desvendando Florença Dicas de Viagem Dirigir na Italia Donatello Educaçao Emilia-Romagna Enogastronomia Enquetes e entrevistas Esporte Estudar na Italia Eventos Ferrari Fez Fiesole Fique de olho Firenze Florença Galeria de arte moderna Ghirlandaio Giacomo Leoparti Giotto Governo Italiano Grandes Pensadores Grutas de Frasassi Guia de Turismo Guia Florença Hoteis em Florença Humor Igrejas Imigraçao Inferno Dan Brown Informatica Italia Jubileu Lavoro Le Marche Legislação Italiana Leonardo da Vinci Livros Loreto Lucca Macchiaioli Mae Maranello Marrakech Marrocos Matrimonio Medici Memes Mercadinho de Natal Meus Rabiscos Michelangelo Milão Moda Montalcino Montecatini Montefalco Montepulciano Mugello Mulher Brasileira Multas Museu Davanzati Museu de São Marcos Museus Napoli Natal Nobile de Montepulciano Noticias Outlet Paestum Palazzo Pitti Palazzo Vecchio Palermo Palio Para relaxar Parceiros Patente italiana Permessos vistos e Cidadania Piazza della Signoria Piazzale Michelangelo Pienza Pisa Politicas Prostituiçao Puglia Rafael Sanzio Recanati Receitas Recursos Humanos Reis Magos Roma Sabores da Italia Salvatore Ferragamo San Gimignano San Marino San Quirico San Vivaldo Sandro Botticelli Santa Croce Santos São Francisco São Lorenzo Sardegna Saude Scaperia Sicilia Siena Sobre mim Soltando os bichos Spello TAX FREE Teatro Romano Todi Torre de Pisa Torres Toscana Transporte Trenitalia Tropea Truffa Turismo TV Uffizi Umbria Università Val d'Orcia Valle D' Aosta Vasari Vaticano Veneza Vesuvio Viagem Vida a dois - Vita di coppia Videos Ville Medicee Vinhos Volterra
Noticias da Bota. Imagens de tema por Storman. Tecnologia do Blogger.